PENATAAN MAKANAN JEPANG SEBAGAI BENTUK OMOTENASHI DI RESTORAN RYUKYU HOURI KADOMA, OSAKA, JEPANG

No. Klas  :  00000057/MG
Pengarang  :  REZANTY INDAH AULIA
Penerbit  :  FAKULTAS ILMU BUDAYA, SURABAYA, 2025
N.I.M  :  -
Pembimbing  :  -
Kolasi  :  -
Digital Copy  :  5
Pinjaman Aktif  :  0
Synopsis

  :  Program Magang ini bertujuan untuk memberikan pengalaman langsung kepada mahasiswa dalam memahami dan mengaplikasikan konsep Omotenashi melalui kegiatan peyiapan dan penyajian makanan di Restoran Ryukyu Houri, Osaka, Jepang. Tema magang berfokus pada pembelajaran dan praktik sistem penyiapan, penyajian makanan Jepang yang menekankan nilai ketulusan dan perhatian terhadap kenyamanan pelanggan. Selama satu tahun, mahasiswa magang terlibat dalam berbagai aktivitas, mulai dari penyiapan bahan, penyusunan set menu, hingga penyajian makanan kepada tamu restoran. Hasil dari kegiatan magang menunjukkan bahwa penyiapan dan penyajian makanan tidak hanya berupa proses teknis, melainkan harus mencerminkan nilai budaya dan profesionalisme kerja khas Jepang, seperti kedisiplinan, estetika, dan empati. Selain keberhasilan dalam memahami konsep Omotenashi, tetap ditemukan pula beberapa kendala seperti kesulitan teknis dalam penyajian makanan, tekanan saat jam sibuk, serta tantangan komunikasi lintas budaya, yang semuanya menjadi bagian penting dalam pengembangan keterampilan dan sikap profesional mahasiswa magang. Kendala- kendala ini diatasi dengan berkonsultasi dengan pendamping mentor kerja, pelatihan simulasi pelayanan, serta menyisihkan waktu untuk mempelajari bahasa yang digunakan selama magang. Program ini membuktikan bahwa konsep Omotenashi tidak hanya dapat dipelajari, tetapi juga bisa diubah menjadi keterampilan praktis dan sikap profesional dalam dunia kerja.